Le mole est une sauce à base de  graines de piments et de sésame, des fruits secs, des noix et du chocolat, ce léger goût chocolaté pimenté original viendra accompagner votre plat.
 
El término mole (del náhuatl molli o mulli) se refiere a varios tipos de salsas mexicanas muy condimentadas hechas principalmente a base de chiles y especias, y que son espesadas con masa de maíz, tortilla o pan; también se refiere a los mismos guisos a base de carne o vegetal que se suelen preparar con estas salsas espesas.
El mole es de origen prehispánico, y era ofrecido en ceremonias como ofrenda a los dioses.
De las muchas variantes de mole existentes, la más popular es el mole poblano, un mole oscuro proveniente de Puebla,​ pero conocido en todo el país.
Otros moles son el mole blanco, el mole almendrado, el mole oaxaqueño, el huaxmole, el manchamanteles.