Pate à base de Coing,  à déguster avec une tranche de fromage ou seul.
Cette friandise a été introduit en Amérique par les Espagnols lorsqu'ils ont appris aux indigènes à le préparer avec des fruits en surplus. Actuellement, ces ates font partie des douceurs mexicaines typiques. Sa préparation est extrêmement simple et sa saveur maison est inégalée.
 
Este dulce lo introdujeron los españoles a América cuando enseñaban a los indígenas a prepararlo con las frutas excedentes. Actualmente, estos ates forman parte de los dulces típicos mexicanos. Su preparación es extremadamente sencilla y su sabor casero es inigualable.